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古越龍山?沈永和第356代酒藥接種 紹興酒冬釀啟幕

來源: 日期:2019-08-09


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    8月3日上午,古越龍山?沈永和第356代酒藥接種儀式在沈永和酒廠傳統釀造車間內舉行,標志著一年一度的紹興酒冬釀由此啟幕。 

    一方水土釀一方酒。紹興黃酒的釀造是天人合一的產物,它有著嚴格的季節性,而酒藥制作是黃酒冬釀的首道環節。

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從一粒米到一滴酒,這種神奇的轉化,始于酒藥的作用。因此,酒藥又稱“紹興酒之魂”,其質量好壞直接影響著冬釀的品質。每年八月初,紹興天氣高溫晴熱,濕度適中,正是做酒藥的好時光。經過樁粉、上框壓平、切塊裁藥、入舊藥粉等環節,酒藥內的微生物自然生長,催化出黃酒的醇香口感。沈永和酒廠自1664年創辦以來,對酒藥制作環節極為重視,酒藥接種代代相傳,同時也將釀酒人的匠心一代代地傳遞傳承。

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接種儀式上,“古越龍山”還與江南大學聯合啟動了“辣蓼草在傳統紹興酒藥中的作用”科研項目,雙方將通過分子工程學、生物基因學的手段,來研究酒藥中的重要配方成分—辣蓼草的性能和作用。

 

古越龍山  股票代碼:600059

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